Форумы » Кулинария: хитрости и секреты

• Леонид Терентьев

  

  • Модератор
  • 29 сообщения
   

  27 апреля 2020 г., 12:05:44 MSK

  Для многих из нас поход в магазин, где продают кухонные гаджеты, сродни успокаивающей терапии, и очень трудно уйти оттуда без очередного «совершенно необходимого» предмета. Но быть хорошим домашним пекарем вовсе не означает обзавестись огромным арсеналом приспособлений, которые в итоге просто захламляют кухню. И если бы перед нами поставили задачу назвать всего пять главных инструментов, мы бы выбрали те, что описаны ниже.

  
  ВЕСЫ
  Для домашнего пекаря главный и совершен­но необходимый инструмент — электронные весы. Они сравнительно недороги. Выбирайте те, у которых максимальный вес до 5 кг, а шаг — не более 2 г.
  МИКСЕР
  Если вы регулярно что-то печете, есть смысл потратиться на стационарный миксер. Выби­райте тот, чей мотор мощнее, — он должен с легкостью вымешивать даже плотное тесто.
  Слабый мотор может перегореть, и придется менять весь миксер. У миксера должны быть насадки в виде лопатки, венчика и крюка для теста.
  ТЕРМОМЕТР ДЛЯ САХАРА

  

  Основные характеристики: материал- пластик, температура измерения min, C 80 градусов, максимальная-200. Диапазон измерения от 80 до 200 градусов цельсия. существенно облегчит приготовление карамели.

   посмотреть

  ЗАПИСНАЯ КНИЖКА
  Небольшой блокнот, куда вы записываете рецепты и делаете полезные заметки, — вещь очень полезная. Ведь учимся мы на собствен­ных ошибках! Когда вы записываете достигну­тые результаты или неудачи, это нечто вроде самообучения. Загляните в блокнот, когда станете снова готовить по тому же рецепту, и вы не повторите ту же ошибку дважды.
  ТАЙМЕР
  Простейшая, но неоценимая вещь. Выпечка иногда требует точности до секунд, особенно когда вы что-то взбиваете. Отдельный таймер удобнее, чем встроенный в духовку.
  ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ
  ИНСТРУМЕНТЫ
   Скребки для удаления муки и остатков теста с рабочей поверхности, извлечения смесей из мисок, выравнивания поверхно­стей и аккуратного разделения липкого теста.

  

    Термометр для духовки, чтобы точно определять температуру выпечки.  Несколько кондитерских мешков разной емкости и с разными насадками.  Бутылка с распылителем (пульверизатор) для увлажнения дрожжевого теста, если оно расстаивается в теплом, но слишком сухом месте.  Растительное масло в виде спрея.  Термостойкая лопатка. 

  

  Кулинарная кисточка из натуральной щетины (не нейлоновой).  Фигурные формочки для вырезания. 

  Скалка для раскатывания.

  А главное- терпение и любовь!

  
  Это сообщение было отредактировано Леонид Терентьев в 29 апреля 2020 г., 11:01:04 MSK